Bidon de 1 litre d'huile d'olive extra vierge (AOVE) Oleo Cazorla, DO Sierra de Cazorla, variété Picual-Royal, de la ville de Peal de Becerro, Jaén, Andalousie.

Oleo Cazorla est une huile d'olive extra vierge de la variété Picual - Royal. La variété Royal a la particularité d'être la seule variété autochtone de la Sierra de Cazorla située dans la province de Jaén. C'est la seule variété au monde qui possède une Appellation d'Origine Protégée et donc le jus d'olive obtenu rend cette variété incomparable au palais.

C'est une huile d'olive très rare et elle confère une grande valeur car elle a comme principale caractéristique organoleptique l'arôme intense, le fruité frais évoquant l'herbe verte et l'arôme sucré. La variété Royal est une variété de production moyenne et constante, bien que les olives fournissent une faible teneur en huile.

Extraction : à froid, à une température inférieure à 25º.

NOTES DE DÉGUSTATION :

L'huile d'olive vierge extra Cazorla a un nez fruité intense composé d'un grand nombre de tons herbacés et fruités avec des arômes de tomate, d'herbe et de banane.

• En bouche : elle est légère, sans amertume, avec une saveur douce et pas du tout agressive au palais, laissant des nuances de première impression d'une certaine douceur et un arrière-goût épicé à la fin qui se combine avec d'agréables notes d'amandes mûres, de figues et de vanille.
• L'arrière-goût : épicé à la fin est un peu plus proéminent, mais très délicat et tardif, ce qui lui confère une grande harmonie et une bonne persistance combinée avec le Picual.