Probablement le fromage le plus ancien d'Espagne, il est fabriqué depuis le néolithique. À l'époque moderne, depuis la fin du XIXe siècle.

Ce fromage détiendrait le titre imaginaire de fromage le plus international des Asturies s'il existait. Présent dans les listes des meilleurs fromages d'Europe, l'Afuega'l Pitu Atroncau Blanco La Borbolla est un fromage que nous avons en première division. Un fromage à forte présence dont l'odeur ne vous laissera pas indifférent.

Habillé régulièrement sur les menus de restaurants renommés, c'est l'un des piliers de la gastronomie asturienne, le fromage qui représente le mieux l'essence de cette terre.

Avec une pâte molle et un goût légèrement acide, la fromagerie La Borbolla l'élabore avec du lait de vaches frisonnes et asturiennes de los Valles, authentiques déesses mères de la région, qui sont nourries toute l'année de manière traditionnelle par le pâturage, l'herbe fraîche et le foin. Il y a un avant et un après. Osez ce fromage incontournable de la gastronomie.

Notes de dégustation : Visuel : Notes de dégustation ivoire et blanc mat et une forme tronconique caractéristique et surprenante. La croûte est douce et naturelle. Elle est granuleuse à la coupe, ayant tendance à s'écailler. Olfactif : Arôme lactique, frais et onctueux, qui augmente au fur et à mesure que le fromage mûrit. Goût : Saveur forte, sèche, légèrement acide et fraîche. C'est un fromage astringent et crémeux à la fois.