Le Cava Barus est un fromage unique, que l'on ne peut obtenir que dans les caves de Garcia Baquero (Cavas), sous l'œil attentif de son maître élaborateur qui chouchoute et contrôle la température et l'humidité pour obtenir ces nuances exceptionnelles. Son goût de fruits méditerranéens avec des notes de caramel et une légère touche piquante ne vous laissera pas indifférent, vous devez le goûter !

Aspect : Il a une couleur blanc paille avec une surface semi-mate. Présence de nombreux petits yeux d'origine mécanique et fermentaire. Arôme : Son arôme rappelle le lait cru fraîchement traite. Intense, profond et chaleureux. Goût : Les saveurs de fruits méditerranéens ressortent avec des notes grillées et caramélisées typiques de la maturation du lait de brebis. Texture : Onctueuse, mais consistante et résistante à la coupe.