La Presa (épaule de porc) nourrie aux glands 100 % ibérique est l'un des grands délices de Cinco Jotas.

Fabriqué à la main à Jabugo, en Andalousie, c'est une saucisse qui contient uniquement du presa. Le morceau que l'on trouve en tête de longe à côté de l'épaule de porcs nourris au gland 100% ibériques élevés en liberté dans les pâturages pendant la saison de la Montanera. La proie est une viande noble de la plus haute qualité et à haute infiltration musculaire similaire à celle du jambon de bellota 100% ibérique Cinco Jotas.

La Presa Ibérica est l'un des délices les plus appréciés et l'un des des secrets les mieux cachés de la gastronomie espagnole. Un arôme intense et caractéristique imprègne le moment de la dégustation, provoquant une agréable sensation dans tous les sens. La Presa Ibérica est un mets délicat avec très peu de matière grasse et un persillage caractéristique. Son affinage progressif dans les Bodegas Cinco Jotas centenaires, fait de cette pièce artisanale un joyau gastronomique au même titre que la longe de porc ibérique ou même le jambon ibérique.