Ce fromage est fabriqué dans la fromagerie Finca Pascualete à Trujillo, à Caceres. Finca Pascualete est une entreprise familiale dont les origines remontent aux premières années du XIIIe siècle.

Ce fromage est un produit 100% naturel de Finca Pascualete, située dans la province de Cáceres, Estrémadure. Sa production s'inspire de la recette traditionnelle de Toscane, apportée en Estrémadure par les bergers transhumants, et à laquelle a été ajoutée l'exquise truffe noire, également italienne, faisant de Pastura un fromage exquis et unique.

Sa croûte blanche, tendre et moisie renferme une pâte délicate, onctueuse mais compacte, parsemée de morceaux de truffe. Sa saveur est très équilibrée et en bouche elle contraste les saveurs sucrées de la pâte, l'arôme terreux de la croûte et la saveur délicate de la truffe.