Boîte moyenne de 80 g net (50 g égoutté) de filets d'anchois à l'huile d'olive Anxoves de L´Escala (M. Sureda), élaboration artisanale, de la mer Méditerranée, dans la ville de L'Escala, Costa Brava (Gérone), Catalogne.

Chaque boîte contient environ 14 à 16 filets.

Depuis 1940, M. Sureda transforme les anchois, sale les meilleurs poissons (anchois) et prépare des filets semi-conservés dans l'huile d'olive ou marinés au vinaigre.

Ils sélectionnent soigneusement les matières premières en utilisant des méthodes et des connaissances traditionnelles qui se transmettent de génération en génération, depuis qu'elles ont commencé aux VIe et Ve siècles avant J.-C., avec l'arrivée des Grecs et des Phéniciens d'Empúries, intégrée dans la municipalité de L'Escala, sur la Costa Brava de Gérone, en Catalogne.

Cette technique de conservation ancestrale, qui permet de consommer le poisson frais pêché en été tout au long de l'année, a été reprise plus tard par la civilisation romaine.

Aujourd'hui, Anchoas de la Escala SA perpétue la même tradition et ses ''Mujeres anchoeras'' (Femmes Anchois) sont responsables de ce processus artisanal. processus artisanal.