Demi-meule de 1,5 kg de fromage semi-bleu Quesería Vega de Ario Queso Gamoneu / Gamonedo del Valle, légèrement fumé, fabriqué de manière traditionnelle à Benia de Onís, au cœur des Picos de Europa, Asturies. Fabriqué avec respectivement du lait de vache (80%) et de chèvre (20%).

C'est un fromage gras, affiné et à croûte naturelle, avec des touches fumées et de petites taches de champignon penicillium dues à la maturation en grottes naturelles. Sa croûte est fine en raison de la phase de fumage. Sa couleur est terre de Sienne grillée et peut également avoir des colorations rougeâtres, verdâtres et bleuâtres.

À l'intérieur, sa consistance varie entre dure ou semi-dure, ferme avec des yeux irrégulièrement répartis et de petite taille.

En bouche, il présente une bouche douce avec une touche majoritairement fumée et un goût légèrement épicé. Il est beurré avec un arrière-goût rappelant la noisette.

Parce qu'il passe par une phase de fumage, ce fromage présente des arômes fumés qui varient selon la maturité du fromage. Plus le fromage est affiné, plus ces notes augmentent.

Dans sa production, de manière totalement artisanale, on utilise du lait cru de vache, des ferments, de la présure et du sel.

Ce fromage a été récompensé à plusieurs reprises comme le meilleur fromage des Asturies, ce qui en dit long sur ce produit qui se caractérise par ses nuances fumées et ses arômes et saveurs extraordinaires.

C'est un fromage asturien avec une saveur authentique sans égal nulle part ailleurs dans le monde. Ce fromage est le fruit d'une tradition transmise de père en fils comme l'un des savoir-faire les plus précieux de la famille. Le mode de production ne fait intervenir aucun produit autre que le strictement naturel.