POK Fromage de brebis au lait cru affiné de pâturage, demi-meule de 1,4 kg. Originaire de Castille-La Manche.

Élu meilleur fromage de brebis aux Prix Cincho Cheese 2016.

Le secret de ce bon fromage de brebis réside dans son processus d'élaboration et d'affinage minutieux. La sélection commence par le choix du lait des meilleurs troupeaux de brebis Churra et Castellana et l'obtention d'un fromage avec sa propre personnalité et sa saveur exquise, que tout bon gourmet apprécie. Le label Tierra de Sabor a été décerné à POK comme marque d'excellence par le ministère de l'Agriculture et de l'Élevage de la Junta de Castille-et-León (Conseil gouvernemental).

Le contact avec les pâturages, avec le temps, avec l'air, avec la nature, font de POK un fromage qui vous invite à le découvrir petit à petit. Un fromage qui rassemble tout le savoir-faire et une recette artisanale de plus de 100 ans. POK Añejo est un fromage affiné pendant 12 mois avec du lait de brebis thermisé. Sa croûte moisie lui confère un bouquet spécial, révélant sa saveur pénétrante avec une évolution lente et agréable en bouche.

Aspect : Couleur ivoire ocre. Présence d'un nombre discret d'yeux uniformément répartis. Sa croûte marron foncé transmet un excellent bouquet et des notes de cava en cours de maturation. Arôme : L'odeur rappelle fortement le lait de brebis thermisé, chaud et agréable, complété par des notes de beurre cuit et de foin fraîchement coupé. Goût : Saveur nette et pénétrante, avec perception de tons lactiques et salins parmi les saveurs élémentaires, mais équilibrée, rappelant le caillé de lait de brebis bien évolué, avec une sensation épicée qui intensifie l'ensemble des saveurs. Longue persistance, avec une évolution lente, très agréable et subtile jusqu'à sa disparition, laissant un souvenir agréable qui invite à répéter la dégustation. Texture : Texture onctueuse, mais consistante et résistante à la coupe.