POK Fromage de brebis affiné au lait cru de pâturage, demi-meule 1,4 kg. De Castille-La Manche.

Élu meilleur fromage de brebis aux Cincho Cheese Awards 2016.

Le secret de ce bon fromage de brebis réside dans son processus minutieux d'élaboration et d'affinage. . . La sélection commence par choisir le lait des meilleurs troupeaux de brebis Churra et Castellana et obtenir un fromage avec sa propre personnalité et sa saveur exquise, que tout bon gourmet apprécie. Le label Tierra de Sabor a été attribué à POK comme marque d'excellence par le Ministère de l'Agriculture et de l'Élevage de la Junte de Castille et Léon (Conseil Gouvernemental).

Le contact avec les pâturages, avec le temps, avec l'air, avec la nature, faites du POK un fromage qui vous invite à le découvrir petit à petit. Un fromage qui rassemble tout un savoir-faire et une recette artisanale de plus de 100 ans. POK Añejo est un fromage affiné pendant 12 mois avec du lait de brebis thermisé. Sa croûte moisie lui confère un bouquet particulier, révélant sa saveur pénétrante avec une évolution lente et agréable en bouche.

Aspect : Couleur ivoire fauve. Présence d'un nombre discret d'yeux uniformément répartis. Sa croûte brun foncé transmet un excellent bouquet et des notes de cava en maturation. Arôme : L'odeur rappelle fortement le lait de brebis thermisé, chaleureuse et agréable, complétée par des notes de beurre cuit et de foin fraîchement coupé. Goût : Saveur nette et pénétrante, avec perception de tons lactiques et salés parmi les saveurs élémentaires, mais équilibrée, rappelant le lait caillé de brebis bien évolué, avec une sensation épicée qui intensifie l'ensemble des saveurs. Longue persistance, à évolution lente, très agréable et subtile jusqu'à sa disparition, laissant un agréable souvenir qui invite à répéter la dégustation. Texture : Texture onctueuse, mais homogène et résistante à la coupe.