Environ 1,75 kg de meule entière de fromage bleu de bufflonne artisanal Muntanyola Blau (Formatge Blau de búfala - Azul de Búfala), de la ville de Sant Salvador de Guardiola, Barcelone, Catalogne. Ne contient pas de lactose.

Élaboré avec du lait de bufflonne. Affiné pendant deux mois. Il dégage un arôme typique des fromages à pâte molle persillée. Avec un goût intense et légèrement épicé, rappelant la douceur du lait de bufflonne. Crémeux et fondant en bouche avec une onctuosité incomparable.

Récompensé par le Prix Gourmet Quesos de Madrid 2016, Médaille d'Argent au World Cheese Award 2016 et 2018, et Prix Lactium 2016.

Fromage bleu élaboré avec du fromage au lait de bufflonne entier de la fromagerie artisanale catalane Formatges Muntanyola. C'est le seul fromage bleu espagnol élaboré à partir de lait de bufflonne. Le lait de bufflonne apporte plus de calcium, plus de protéines et moins de cholestérol que les autres laits.

Ce fromage est élaboré par une entreprise familiale, Formatges Muntanyola, au Mas Vilavendrell de Muntanyola, une ancienne villa romaine à 900 mètres d'altitude, au milieu des chênes de la plaine de Vic.

Avec le titre de maître artisan fromager et membre du Conseil Magistral de Cantabrie. Le Blau est un fromage bleu artisanal semi-affiné élaboré à partir de lait de bufflonne pasteurisé et coagulation enzymatique. Malgré la faible présence des caractéristiques traces de moisissure bleue, il ne laisse aucun doute sur le fait qu'il s'agit d'un fromage bleu, en raison de sa saveur puissante et de la pointe piquante typique sur le bout de la langue à la fin. Texture crémeuse accentuée au cœur du fromage, arôme et saveur intenses avec des notes sucrées et moisies provenant de l'affinage, qui persistent longtemps sur les papilles.

Le lait de bufflonne contient : 58 % de calcium en plus, 40 % de protéines en plus et 43 % de cholestérol en moins que le lait de vache. C'est une source riche de fer, de phosphore, de vitamine A et contient des niveaux élevés d'antioxydant naturel « tocophérol » et constitue un bon substitut pour les personnes intolérantes aux protéines du lait de vache.

Il est exquis associé à des toasts chauds, des viandes ou des sauces. Accompagné de vins blancs, de cava, de Moscatel, de Garnacha, de Mistela, de bières artisanales double malt ou de bières noires, c'est un plaisir pour le palais.