Sac en tissu de 1 kg de riz rond La Perla J. Sendra (arroz redondo), DOP Valencia, spécial pour paella, de Valence.

La variété J. Sendra est un riz à grains ronds emblématique cultivé dans le parc naturel de l'Albufera de València. Classé "type Sénia", sa composition garantit la texture crémeuse du grain après cuisson et l'absorption complète des arômes.

C'est un riz délicat et savoureux, il est donc recommandé de ne pas dépasser 18 minutes de cuisson afin d'obtenir une finition parfaite et de profiter de cette variété dans toute sa splendeur. Sa fragilité le réserve à des recettes maîtresses dans lesquelles tout est sous contrôle, comme dans notre cas, recommandées pour la Paella Valenciana et d'autres recettes aux nuances gustatives hétérogènes.

L'histoire d'amour et de passion pour le riz d'Arroz la Perla a été menée pour récupérer la graine de Senia et devenir les seuls producteurs de ce riz. Toujours sous la protection de la DO Arrós de Valéncia, un moulin historique produisant ce joyau du riz valencien.

La Perla propose uniquement du riz avec l'Appellation d'Origine "Arroz de Valencia" qui, en plus de certifier le qualité et origine du riz, seuls les meilleurs agriculteurs et moulins sont en mesure de passer ses contrôles de qualité stricts.

Il s'agit d'un grain moyen de 5,2 mm, qui double de taille à la cuisson. Ton nacré.

C'est le riz le plus utilisé pour cuisiner la paella valencienne et tous les types de plats de riz valenciens. Beaucoup de gens considèrent ce riz comme l'ingrédient authentique des paellas car il absorbe toutes les nuances, différenciant même une paella cuite au feu de bois.