Sac en tissu de 1 kg de riz Sol / Flor de Calasparra Bomba Calasparra (arroz), DO Calasparra, de la commune de Calasparra, Murcie.

La variété bomba est le joyau du riz Calasparra, une explosion de saveur.

Le riz de Calasparra est l'une des trois seules variétés de riz à appellation d'origine (DO) en Espagne, avec celles du delta de l'Èbre et de Valence. L'Appellation d'Origine Calasparra a été reconnue en 1986, bien que la culture du riz dans la région remonte au XIVe siècle. Il est réglementé par le Conseil Régulateur de la DO 'Calasparra' et couvre les communes de Calasparra, Moratalla et Hellín (à Albacete).

Les variétés de riz utilisées sont 'Bomba' et 'Balilla × Sollana'. . Ils nécessitent une plus grande quantité d’eau et un temps de cuisson plus long, pour que le grain gonfle davantage et que les autres arômes soient davantage imprégnés. Il est récolté entre octobre et novembre, mais il est consommé toute l'année.

Les caractéristiques qui rendent ce riz spécial sont les suivantes : C'est une culture de montagne, à environ 450 m d'altitude. Il est irrigué grâce à un système de terrasses qui permet un renouvellement constant de l'eau. La maturation du grain prend 30 % plus de temps que celle des autres variétés de riz.

Une fois cuit, il est rarement trop cuit et est beaucoup plus savoureux.