Environ 3 kg de fromage de brebis Manchego Viejo (vieux) Villacenteno (García Baquero) DOP, de la ville d'Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Castille-La Manche. Dans un emballage sous vide.

Fromage fabriqué avec du lait de brebis Manchego 100 %. Une création fromagère du maître fromager García Baquero pour les amateurs de fromage Manchego qui recherchent une intensité supplémentaire de saveur et d'arôme. Un fromage qui a également été récompensé au Concours Mondial du Fromage 2020 avec une Médaille d'Argent pour le meilleur fromage de brebis avec plus de 9 mois d'affinage.

Aspect : La pâte présente une couleur jaune et dorée avec des tons ivoires typiques du lait de brebis de la Manche. Il y a quelques petits yeux fermentaires répartis dans tout le fromage.

Arôme : L'odeur rappelle celle du lait de brebis ; doux et chaleureux, avec des notes de beurre cuit et des tons grillés et de cannelle. On y retrouve également des notes de moisissure provenant des caves d'affinage.

Goût : Le goût est doux et agréable, avec de légères notes caramélisées typiques du lait de brebis fermenté et affiné. Au fur et à mesure qu'il se réchauffe en bouche, on peut apprécier des notes florales très aromatiques.

Texture : Texture compacte mais élastique. Très fondant en bouche, légèrement beurré mais rapide et agréable en bouche.

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