Env. Meule de 3 kg de fromage de brebis (vieux) Villacenteno (García Baquero) Manchego Viejo DOP, de la ville d'Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Castilla-La Mancha. Dans un emballage sous vide.

Un fromage à base de lait de brebis 100% Manchega. Une création fromagère du maître fromager García Baquero pour les amateurs de fromage Manchego qui recherchent une intensité supplémentaire de saveur et d'arôme. Un fromage qui a également été récompensé au Concours Mondial du Fromage 2020 par une Médaille d'Argent pour le meilleur Fromage de Brebis avec plus de 9 mois d'affinage.

Aspect : L'intérieur a une pâte jaune et dorée aux tons ivoire typique du lait de brebis de Manchegan. Il y a quelques petits yeux fermentatifs répartis dans tout le fromage.

Arôme : L'odeur rappelle le lait de brebis ; doux et chaleureux, avec des notes de beurre cuit et des tons grillés et cannelle. On y retrouve également des notes de moisissure provenant des caves d'affinage.

Saveur : La saveur est douce et agréable, avec de légères notes caramélisées typiques du lait de brebis fermenté et affiné. En se réchauffant en bouche, on peut apprécier des notes florales très aromatiques.

Texture : Texture compacte mais élastique. Très fondant en bouche, légèrement beurré mais rapide et agréable en bouche.

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