Quartier de 200 gr de fromage de brebis Manchego AOP Parra Jiménez Bio, affiné, de la localité de Las Mesas (Cuenca), Castille-La Manche. Dans un emballage sous vide.

Issu de la petite ferme d'élevage Hermanos Parra Jiménez, au cœur de La Manche et dans le but de récupérer la race autochtone de brebis noire Manchega, actuellement en danger d'extinction, ce fromage Manchego AOP certifié biologique est élaboré de manière totalement artisanale et traditionnelle, ce qui donne un fromage à pâte pressée à la texture compacte et au goût caractéristique de cette région particulière. C'est sans aucun doute le résultat des efforts réalisés pour récupérer le bétail de cette région et le respect de l'environnement.

Notes de dégustation : Arôme d'intensité moyenne-élevée. Propre et équilibré. Douces notes de biscuit et sa croûte rappelle le cuir propre. Texture dure mais avec une bonne onctuosité. Grain fin, huileux en bouche et bonne solubilité en bouche. Saveur intense et très persistante, acidité douce et bien intégrée. Douces notes de pâtisserie et de cuir propre. Arrière-goût subtilement épicé, élégant et équilibré sur un agréable fond épicé.

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