Fromage de chèvre affiné de la race Murciano-Granadina. Produit à Murcie, il bénéficie du statut d'Appellation d'Origine (DOP).

Il a une texture crémeuse et une saveur douce. Agréablement acide et légèrement salé. La pâte est ferme, compacte et avec des yeux, de couleur jaune cireux, une odeur et des arômes intenses avec des notes végétales (fruits secs), évolué lactique, atteignant des notes torréfiées dans les morceaux les plus anciens. Sa croûte est comestible, de couleur jaune cireux à ocre.

Récompensé comme le meilleur fromage d'Espagne à Tabefe (Îles Canaries), 2018.