Fromage de chèvre affiné de la race Murciano-Granadina. Produit à Murcie, il bénéficie d'une Appellation d'Origine (AOP).

Il a une texture crémeuse et une saveur douce. Agréablement acide et légèrement salé. La pâte est ferme, compacte et avec des yeux, de couleur jaune cireuse, d'une odeur et d'arômes intenses avec des notes végétales (fruits secs), lactiques évoluées, atteignant des notes grillées dans les morceaux les plus anciens. Sa croûte est comestible de couleur jaune cireuse à ocre.

Récompensé comme le meilleur fromage d'Espagne à Tabefe (Îles Canaries), 2018.