Le fromage affiné Muntanyola Vell Reserva est un fromage artisanal élaboré avec du lait pasteurisé provenant de leurs propres chèvres de leur troupeau. Affinage long. Pour les collectionneurs d'émotions. Riche en nuances et en saveurs qui nous ramènent à l'époque où les fromages étaient conservés pendant de longues journées de travail. La croûte est fleurie avec les nuances de la cave. C'est une croûte naturelle brossée, fine et lisse, qui lui donne de la personnalité et de la rusticité. Il a un arôme subtil de champignons, rappelant les anciennes caves des fermes. L'un des fromages les plus traditionnels de Catalogne.

Il est affiné pendant un minimum de quatre mois. Il est cassant. En bouche, on retrouve des saveurs de fruits secs, de feuilles sèches et humides, avec une touche de douceur due à son long processus d'affinage.