Le vieux fromage affiné Muntanyola Vell Reserva est un fromage artisanal fabriqué avec du lait pasteurisé de leurs propres chèvres de leur troupeau. Affinage long. Pour les collectionneurs d'émotions. Riche en nuances et en saveurs qui nous ramènent à l'époque où les fromages étaient conservés pour de longues journées de travail. La croûte est fleurie avec les nuances de la cave. C'est une croûte naturelle brossée, fine et lisse, qui lui confère personnalité et rusticité. Il présente un subtil arôme de champignons, qui rappelle les anciennes caves de ferme. Un des fromages les plus traditionnels de Catalogne.

Il est affiné pendant au moins quatre mois. C'est fragile. En bouche on retrouve des goûts de fruits secs, de feuilles sèches et humides, avec une touche de douceur due à son long processus d'affinage.