Produit par une petite coopérative d'éleveurs de chèvres de la Garrotxa, dans les contreforts espagnols des Pyrénées. Ce fromage était sur le point de disparaître dans les années 1980, mais a été relancé en 1981. Ce fromage à croûte naturelle unique est recouvert d'une fleur veloutée bleu-gris (Pell Florida, qui signifie « croûte fleurie » en dialecte catalan) qui forme en raison du climat extrêmement humide créé par les forêts environnantes. En mûrissant, la pâte d'un blanc éclatant prend une texture semi-dure, une saveur laiteuse sucrée et une finale salée. Légèrement noisette avec des saveurs d'herbes