Fromage artisanal écologique au lait de chèvre pasteurisé, d'aspect attrayant grâce à la présence d'herbes aromatiques, qui lui confèrent une odeur forestière caractéristique, sur laquelle se détache la sajolida.

L'intérieur du fromage est blanc, compact, fermé et de pâte molle avec une texture délicate. En bouche, c'est un fromage très aromatique, fabriqué par les nombreuses herbes qui l'entourent. La texture est délicate et tend vers une onctuosité qui allonge le goût du fromage. L'arôme est herbacé, floral et intense, avec des notes végétales caractéristiques de la maturation.