Fabriqué à partir de lait cru de brebis. C'est un fromage aromatique, au goût lacté, légèrement épicé et glissant au palais. La pâte est légèrement jaunâtre. Et la croûte est recouverte d'une peau fleurie et fongique naturelle.

Fabriqué par la fromagerie La Cleda à Canovelles (Barcelone). Élaboré par Dolores Calmet et Jordi Pujades.

Fromage à pâte pressée à la peau fleurie et brossée. Il est affiné pendant une courte période de 2 mois. De forme cylindrique et fabriqué à partir de brebis Assaf. Le fromage semi-affiné est à la fois doux et intense, avec une texture souple et une texture granuleuse. Le lait cru donne au fromage son caractère unique. Le sel renforce l'aspect rond, large et caractéristique du lait de brebis.