Fromage de brebis pasteurisé artisanal au goût doux, à la texture compacte, légèrement salé et à la pâte blanche intense, recouvert d'herbes aromatiques.

Il est élaboré par la fromagerie La Cleda à Canovelles (Barcelone) par Dolores Calmet et Jordi Pujades. Ils possèdent leur propre troupeau de brebis Assaf.

Fromage sans croûte mais avec une enveloppe herbacée, doux et pour tous. Il a une légère touche d'acidité de pinède, un arrière-goût de céréales fraîchement récoltées, à mi-chemin entre la fraîcheur du printemps et la chaleur du soleil qui grille déjà l'herbe.