La région d'Estrémadure de "La Serena" connaît depuis des siècles le secret d'un fromage magnifique : La Torta de la Serena, née comme un héritage de son climat et de ses pâturages, et qui nous parvient aujourd'hui comme un fromage crémeux et exquis. délicatesse. Lácteos de Castuera SL, sous la marque La Castuereña, fabrique ce fromage depuis des années avec une recette simple et naturelle : Course, sagesse et patience. Il a remporté plusieurs prix régionaux espagnols comme meilleur fromage La Serena.

Petit fromage à pâte molle ou gâteau au lait cru de brebis mérinos avec un temps de maturation de plus de 60 jours. Liquéfié dans une texture crémeuse, une saveur douce et un arrière-goût amer produit par les racines de la plante.

Texture : Pâte liquéfiée à crémeuse, avec des yeux brillants inégalement répartis. Couleur : Blanc ivoire très brillant. Goût : Doux et très personnel. Un peu acide avec une explosion de saveurs herbacées et un arrière-goût amer élégant produit par la présure utilisée. Arôme : Intense et fort. Croute : Fine et cassante, de couleur jaune cireuse ou ocre. Côtés et surface périmétrique lisses avec l'importance du support d'affinage ou du bandage.