Il s'agit d'un délicieux fromage crémeux fumé artisanal inventé par la famille Inés à Pría de Llanes, dans les Asturies, en 1938. Son goût est très doux et sucré, avec des notes de caramel et très peu de sel, et avec une légère fumée très agréable, ce qui lui donne un goût très spécial. Ce fromage est de plus en plus apprécié et connu dans les Asturies et à l'étranger.

Il est élaboré avec du lait pasteurisé de vaches Tudanca, Pardo-Alpine et Frisonne et de la crème de lait de brebis Lacha. C'est un fromage coagulé enzymatiquement, qui est pressé dans des cuves et moulé à l'aide d'un coton à fromage. Le pressage mécanique est réalisé doucement mais sur une longue période de temps, c'est pourquoi le fromage est compacté.

Avant l'affinage, le fromage est fumé avec des bois durs, notamment du chêne et du hêtre, pendant environ 12 heures, la période d'affinage étant de 30 à 40 jours. Le fromage est salé par immersion dans la saumure.

La croûte est de couleur ambrée et l'intérieur est de couleur jaune orangé, et peut avoir de petits yeux répartis irrégulièrement dans la masse.

En résumé, le « queso ahumado de Pría » est un fromage à pâte semi-molle à la texture onctueuse, crémeuse et beurrée, d'intensité moyenne et d'un agréable arôme fumé, qui le caractérise le plus.