Fromage au lait mixte semi-affiné emblématique de García Baquero, mais pour ceux qui veulent prendre soin de leur ligne, avec 42 % de matières grasses en moins et dans un format prêt à couper, prêt à être ouvert et dégusté. Un fromage qui a toujours le même goût, grâce au processus d'élaboration soigné et délicat réalisé par le Maître Fromager de García Baquero.

Aspect : L'intérieur présente une pâte de couleur beige, résultat d'un mélange délicat de laits. De nombreux yeux de taille moyenne et grande sont répartis uniformément. Lorsque la pâte est cassée à la main, on peut voir les grains de caillé irréguliers et brillants à côté des yeux ou des creux, dont la taille originale a été déterminée lors du processus d'élaboration.

Arôme : Arômes lactiques avec des notes de yaourt et de crème, complétés par des notes de beurre doux. Son profil aromatique est très profond et persistant, avec un arrière-goût important de cannelle et de lait grillé.

Goût : Saveurs douces avec des notes de noix et de cannelle, et des notes lactiques. Des notes crémeuses émergent avec des notes de chèvre (arômes primaires).

Texture : La pâte est très crémeuse, fond au palais et présente une certaine élasticité.