Ce fromage est fabriqué dans la fromagerie Finca Pascualete à Trujillo, à Caceres. Finca Pascualete est une entreprise familiale dont les origines remontent aux premières années du XIIIe siècle.

Une provocation pour des sens, ce fromage de brebis est élaboré à partir de lait pasteurisé, selon une recette transmise depuis des siècles par les plus sages bergers de la région. Son aspect, de couleur blanc ivoire avec de petits yeux irréguliers parsemant une texture crémeuse mais onctueuse, anticipe le plaisir de le déguster.

Il est richement aromatique, avec des notes de lait frais, de caillé et de beurre, subtiles arômes de noix et de vanille, de caramel anglais et d'épices épicées. La bouche est douce, avec une impression chaleureuse, onctueuse et très agréable, et une saveur franche mais équilibrée, avec des notes de caillé de brebis bien évolué et des nuances épicées et épicées en finale. Texture beurrée