Environ 2,9 kg de fromage entier au lait de brebis Añejo-Reserva de style Manchego Don Apolonio, de Malagón, Ciudad Real, Castille-La Manche. Dans un emballage sous vide.

Fromage élaboré avec du lait de brebis pasteurisé, affiné pendant un minimum de 10 mois (mais généralement 12 mois ou plus), de forme cylindrique et d'aspect jaune intense, caractéristique du lait de brebis qui paît dans les champs de Castille-La Manche.

Saveur intense avec un bouquet profond, aromatique avec des tons typiques de sa haute maturité. Il a des yeux de perdrix, avec un aspect vieilli pâle et une consistance ferme et compacte. FrançaisAmple en bouche.

Sa fabrication traditionnelle et sa saveur unique, intense et aromatique, lui ont valu le titre de « Meilleur Fromage 2023 » d'Espagne et de meilleur fromage d'Espagne dans la catégorie Fromage de Brebis Affiné.

À propos de Quesos Don Apolonio :

La tradition d'élevage et de fabrication de fromages de la famille Mata remonte à la fin du XIXe siècle. Marino Mata était un berger de Castille-La Manche, Ciudad Real, où, avec sa femme Juliana Colmenar, il s'est établi comme éleveur de bétail. 150 brebis et 30 chèvres composaient le troupeau qui fournissait la matière première de ses premiers fromages. Son fils Apolonio Mata a continué la tradition familiale en donnant nom et prestige à « Quesos Don Apolonio ».

Don Apolonio Mata a pris la relève de son père, profitant de son expérience. À partir de 1941, l'élevage augmenta. Suite au succès de ses fromages exquis, la famille augmenta la production et les fils de Don Apolonio Mata, la nouvelle génération, prirent la relève en 1985. Les différents types de fromages produits à Quesos Don Apolonio utilisent comme ingrédient principal le lait des troupeaux de race Manchego nourris dans la région de Castille-La Manche, riche en pâturages d'excellente qualité.