Environ 3,3 kg (minimum 3 kg) de meule entière de fromage Manchego Añejo-Reserva Don Apolonio à l'huile d'olive extra vierge et au romarin, affinage minimum de 12 mois, de Malagón, Ciudad Real, Castille-La Manche, en emballage sous vide.

Fromage au lait de brebis pasteurisé, affiné pendant au moins 12 mois, de forme cylindrique et d'aspect jaune intense. Il a une longue période de maturation et est baigné dans de l'huile d'olive extra vierge et des feuilles de romarin.

Saveur intense avec un bouquet profond et très aromatique dû à la combinaison de la meilleure huile d'olive extra vierge et de feuilles de romarin. Ce fromage nous emmène directement à la campagne, avec ses yeux de perdrix dans lesquels on peut apprécier l'huile introduite dans tout son intérieur. FrançaisIl a un aspect vieilli et une consistance ferme et compacte.

À propos de Quesos Don Apolonio :

La tradition d'élevage et de fabrication de fromages de la famille Mata remonte à la fin du XIXe siècle. Marino Mata était un berger de Castille-La Manche, à Ciudad Real, où, avec sa femme Juliana Colmenar, il s'est établi comme éleveur de bétail. 150 brebis et 30 chèvres composaient le troupeau qui lui a fourni la matière première pour ses premiers fromages. Son fils Apolonio Mata a continué la tradition familiale en donnant son nom et son prestige aux « Quesos Don Apolonio ».

Don Apolonio Mata a pris la relève de son père, profitant de son expérience. À partir de 1941, il a augmenté le nombre de cheptels. Suite au succès de ses fromages exquis, la famille a augmenté sa production et les fils de Don Apolonio Mata, la nouvelle génération, ont pris la relève en 1985. Les différents types de fromages produits chez Quesos Don Apolonio utilisent comme ingrédient principal le lait des troupeaux manchegos nourris dans la région de Castille-La Manche, riche en pâturages d'excellente qualité.