Le Chorizo Vela est le mélange de viande hachée provenant exclusivement du porcherie de Joselito, assaisonnée de sel marin, de paprika, d'ail et de sucre. La viande est pétrie et farcie et passe par un processus naturel de maturation et de séchage pendant plusieurs mois, après quoi vous goûterez un morceau d'une saveur et d'un arôme intenses qui, une fois coupé, se caractérise par un hachis fin et une coloration rouge brillante avec différents tons caractéristiques du persillage gras des muscles du porc nourri aux glands.

À la coupe, il se caractérise par un hachis fin et une coloration brillante, caractéristiques du persillage gras des muscles du porc libre. cochon de race.

Le Chorizo Vela est affiné naturellement pendant plus de 3 mois.