La Sobrasada de Majorque Semi-rizada est une saucisse salée, élaborée à partir de viande de porc noire et blanche fraîche, bien hachée, mélangée avec du sel, une touche de poivre noir et de paprika Tap de Cortí qui lui donne sa couleur rouge caractéristique et sa saveur particulière. arôme.

Cette saucisse spectaculaire est fabriquée à partir de viande sélectionnée provenant de porcs noirs élevés en liberté dans les fincas de Can Company. Il est assaisonné précisément avec ce qu'on appelle le paprika Tap de Cortí, résultat du broyage de la variété de poivre Tap de Cortí. Can Company cultive également cette variété typique de poivre de Majorque dans sa finca et donne à la sobrasada une pigmentation rouge vif. Il est généralement séché doucement pendant trois à quatre mois. Cette saucisse typique de la gastronomie majorquine peut être consommée à volonté et même utilisée pour assaisonner toutes sortes de plats.