Le chorizo ibérique de gland 100 % Sánchez Romero Carvajal est élaboré exclusivement avec de la viande provenant de son propre élevage en liberté.

Les morceaux de viande sont sélectionnés parmi les meilleures viandes maigres, comme les morceaux d'épaule. L'assaisonnement, préparé selon la recette originale de Jabugo, a une teneur plus faible en paprika et en sel, ce qui rehausse sa saveur. Affiné de manière traditionnelle, le résultat est une texture unique et reconnaissable qui fond dans la bouche.

Il a remporté le Superior Taste Award 2021 avec 3 étoiles d'or décernées par l'International Taste Institute.