Le longe de porc Joselito Caña de Lomo est élaboré uniquement avec des porcs ibériques de la ferme Joselito. Il est élaboré en hiver, après la période d'engraissement. Plus tard, il est fumé dans des cheminées naturelles au bois de chêne. Ce longe de porc a un long processus de maturation naturelle de plus de 6 mois dans les séchoirs Joselito.

Ce longe a une apparence rougeâtre de différentes nuances, du rouge prune intense au rouge carmin jusqu'au vermillon délavé combiné au jus incomparable des bords marbrés ; des lignes blanches qui s'entremêlent pour donner naissance à une pièce de grande saveur et d'arôme. Un aliment totalement naturel, sans conservateurs ni additifs, qui apporte de la santé grâce à sa haute valeur protéique pour une alimentation saine et équilibrée.

Note de dégustation : Caractérisé par un arôme intense et doux avec des tons frais et une délicate touche de paprika qui nous transporte dans les champs de glands et les pâturages verts, enrichi par un processus de maturation dans des chambres de séchage naturelles. Sa texture, douce et agréable en bouche, est une combinaison parfaite de crémeux, de jutosité et de tendresse. L'explosion initiale de saveur est exubérante et caresse le palais, vous incitant à manger plus. Fumé dans des cheminées naturelles au charbon et affiné dans des chambres de séchage naturelles.