Créé en 1993 par le fromager catalan Josep Cuixart de Fortmages Can Pujol, le nom Ros signifie « Blondie », un surnom affectueux donné à Josep, mais qui fait également référence à la pâte intérieure de couleur paille qu'il produit lorsqu'il est affiné.

Élaboré à partir de lait 100 % pasteurisé de brebis Assaf, une race d'origine israélienne. Texture ferme, compacte et quelque peu crémeuse. Saveur salée développée, pleine et équilibrée, qui pénètre doucement et qui dégage progressivement différentes nuances dues à l'affinage. Arômes abondants de beurre et de lard.

Ros Petit est un fromage de brebis affiné de forme cylindrique aux faces plates et aux bords tranchants, à croûte naturelle, aux tons boisés et gris. Il présente de petits yeux irrégulièrement répartis à l'intérieur et une couleur jaune pâle et concentrée, caractéristique du lait de brebis. Coupe serrée et texture tendre. Notes douces de lait de brebis en entrée, avec un sel très intégré et une intensité moyenne. Persistance moyenne, laissant une saveur douce en fin de bouche, très agréable.