Les Quesucos de Liébana sont fabriqués dans la région de Liébana en Cantabrie et ont un caractère artisanal et traditionnel marqué, étant fabriqués dans cette région depuis l'Antiquité et devenant les plus représentatifs de la région. C'est une zone montagneuse avec de fortes précipitations et des sols calcaires, caractéristiques qui favorisent la culture, base de l'alimentation du bétail.

Ce fromage est fabriqué avec du lait de vaches de race Pasiega et Frisona et a une coagulation mixte et une pâte molle à croûte moisie. Saveur lactique fraîche légèrement épicée.

Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine DOP.