70 cl de Brandy Solera Gran Reserva Gran Duque de Alba, IGP Brandy de Jerez, de la ville de Jerez de la Frontera, Cadix, Andalousie. ABV: 40%.

Brandy de Jerez d'excellente qualité, vieilli en fûts de chêne américain. 12 ans de vieillissement en fût.

Parfait pour s'asseoir à table et profiter de la conversation après un repas.

Notes de dégustation: Sa couleur acajou aux tons dorés et la complexité de ses arômes aux amples nuances balsamiques indiquent son vieillissement long et approprié sous bois. En bouche, il est doux et ample, avec des notes grillées et vanillées et une finale longue et agréable.

Matières premières : Excellents vins blancs très jeunes et fruités fermentés à basse température, légèrement sur lies, conservant même quelques lies en suspension au moment de la distillation.

Vieillissement : Distillation en alambics à 65º pour obtenir d'excellentes holandas. Les caractéristiques extraordinaires de cette eau-de-vie sont le résultat de la sélection minutieuse de la matière première à partir de laquelle elle est élaborée. Cela commence par la sélection d'excellents vins blancs de palomino et d'airen, une distillation précoce et la méthode sont déterminantes pour la qualité finale des distillats (holandas). Les holandas vieillissent pendant 12 ans dans des fûts de chêne américain préalablement remplis de vin Oloroso, et suivant le système traditionnel de Soleras et Criaderas, en entrant dans le système par la 10e criadera et en passant par celles-ci jusqu'à la solera, en contrôlant rigoureusement le volume des sacas pour que le vieillissement du brandy reste constant.

Accords mets et vins : Le Brandy Duque de Alba est un excellent choix pour accompagner les fromages affinés, le chocolat noir, les fruits secs, le nougat ou avec des saveurs épicées comme celles typiques de la cuisine mexicaine.