Sac en tissu de 1 kg de riz Premium Molino Roca Dinamita (Arroz Dinamita), spécial pour la paella, de la ville de Quart de Poblet, Valence.

Le riz préféré des chefs étoilés espagnols pour préparer la Paella. Auparavant, il était connu sous le nom de « Bombita », car il présente certaines similitudes avec le riz Bomba espagnol. A un goût explosif (dynamite).

Rond et nacré, le riz paella Dinamita est dense mais absorbant, avec une texture idéale, il conserve donc sa forme tout en absorbant toutes les saveurs de la paella. Fortement poli pour éliminer les impuretés, il possède une teneur élevée en amylose qui maintient les grains de riz séparés pendant le processus de cuisson. Personne ne veut d'une paella moelleuse.

Depuis 1903, cinq générations de la famille Torres de Molino Roca ont perfectionné le processus de sélection et de mouture du riz. Leurs partenaires sont un petit groupe d'agriculteurs de Valence et du Delta de l'Èbre qui fournissent le meilleur riz depuis des décennies. Le moulin est situé à Segorbe, un village de montagne à la périphérie de Valence avec un climat très sec et frais, de sorte que l'humidité n'endommage pas le riz. Le riz est méticuleusement poli, perdant ainsi 50 % de son poids, laissant des grains parfaitement ronds.

Eduardo Torres, le propriétaire de cinquième génération, se rend dans les restaurants de toute l'Espagne et rend visite aux plus grands chefs pour démontrer la qualité de ce riz spécial. Une liste impressionnante de chefs espagnols étoilés Michelin utilisent le riz Dinamita dans leurs cuisines, notamment Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Borja Susilla (Tula), Cristóbal Muñoz (Ambivium), ainsi que Dani García.