Bouteille de 70 cl de liqueur d'herbes Mar de Frades Premium (Licor de hierbas), à base d'Orujo, de la ville d'Arosa, Meis, à Pontevedra (Galice). Degré d'alcool : 30 %

Mar de Frades Hierbas à base d'Orujo est une liqueur d'herbes Premium qui conserve la manière d'élaborer et la tradition de tous les grands orujos galiciens. C'est la dernière-née de la gamme des Bodegas Mar de Frades, qui a pour objectif d'être la meilleure cave de Galice.

La liqueur d'herbes Mar de Frades est macérée avec des herbes provenant de la distillation de bagasse de raisins Albariño de Galice, auxquelles des herbes aromatiques sont ajoutées dans les chaudières des alambics. Français Le distillat obtenu est macéré avec une autre série d'herbes qui lui apportent saveur et couleur, ce qui lui donne une touche de thym, de thé et de camomille, laissant au nez des notes de thym, de thé et de camomille, et un arôme herbacé avec des notes d'anis.

Notes de dégustation : Belle couleur jaune vert très intense, brillante à l'œil, nette et très herbacée au nez, où elle présente des notes anisées avec des notes de thym, de thé et de camomille, qui lui confèrent complexité et grande ampleur aromatique. FrançaisEn bouche, il montre une douceur modérée, équilibrée par son acidité fraîche, avec des notes d'herbes et de fines notes balsamiques.

Comment il est élaboré :Les raisins Albariño vont au pressoir, où le moût est séparé des peaux, et les peaux seront conservées pour que leur fermentation se déroule dans des conditions aseptiques et anaérobies, évitant ainsi l'oxydation des arômes.

Après la fermentation des sucres des peaux, commence la distillation, en utilisant l'alambic traditionnel galicien, un système discontinu où 125 kg. de peaux sont ajoutés et nous obtenons environ 13 litres de distillat, que nous séparons selon la qualité en têtes (plus de 50% d'alcool), cœurs, la partie la plus aromatique du distillat (35%-49% d'alcool) et queues (moins de 34% d'alcool). Seuls les coeurs sont utilisés pour réaliser la liqueur aux herbes.

Une fois les différents spiritueux sélectionnés, ils sont mélangés pour réaliser la macération des herbes aromatiques, menthe poivrée, fleur d'oranger, verveine citronnée, anis, coriandre, camomille douce, réglisse moulue, menthe pouliot, écorce d'orange, thé noir, muscade et cannelle. Pendant 3 mois, ils sont maintenus en mouvement doux, lent et constant dans l'eau-de-vie, ce qui provoque une aromatisation intense du mélange.

Le sirop est préparé avec du sucre de canne blanc et de l'eau chaude. Au bout de 3 mois, les herbes aromatiques sont retirées de l'infusion d'eau-de-vie et l'eau-de-vie est mélangée au sirop. Enfin, le volume est ajusté à 30% avec de l'eau déionisée et filtré avant la mise en bouteille.